…: Le monde végétal 

L’ar­ti­chaut est un char­don domes­ti­qué et culti­vé.  L’ar­ti­chaut pré­sente une tige dres­sée d’une hau­teur pou­vant aller jus­qu’à 2 m, épaisse et can­ne­lée, avec de grandes feuilles, de tailles variables sur un même pied.  La par­tie comes­tible est un capi­tule, inflo­res­cence récol­tée avant que les fleurs ne se développent.

Lors­qu’on laisse l’ar­ti­chaut se déve­lop­per, il se forme à son som­met une « fleur » dont la cou­leur varie du bleu au vio­let. Comme l’ar­ti­chaut est une plante com­po­sée, il ne s’a­git pas d” fleur, mais d’un ensemble de fleurs (le capi­tule). Les graines se récoltent après com­plet des­sè­che­ment de la fleur.