…: Le monde végétal

L’artichaut de Bretagne

L’artichaut est un chardon domestiqué et cultivé.  L’artichaut présente une tige dressée d’une hauteur pouvant aller jusqu’à 2 m, épaisse et cannelée, avec de grandes feuilles, de tailles variables sur un même pied.  La partie comestible est un capitule, inflorescence récoltée avant que les fleurs ne se développent.

Lorsqu’on laisse l’artichaut se développer, il se forme à son sommet une « fleur » dont la couleur varie du bleu au violet. Comme l’artichaut est une plante composée, il ne s’agit pas d’ fleur, mais d’un ensemble de fleurs (le capitule). Les graines se récoltent après complet dessèchement de la fleur.